Zelf verse pasta maken is natuurlijk het lekkerste! Maak met behulp van Pastamaken.nl jouw favoriete pasta. Bekijk de instructie video, lees het recept, print het uit en ga zelf aan de slag.
Elke pasta begint met ongeveer dezelfde basis. Uitzonderingen zijn bijvoorbeeld gnocchi en orecchiette. Gnocchi wordt met bijvoorbeeld aardappel of pompoen gemaakt en orecchiette heeft een ander meelmengsel bestaande uit grano duro en grano typo "00". Ook ravioli en tortellini kan je maken met een mengsel van grano duro en typo "00". Dit zorgt ervoor dat je het deeg wat makkelijker kan verwerken.
bekijk video
lees het basisrecept
Het enige juist meel om te gebruiken is die van durum tarwe.
Hij is rof van structuur en gelig van kleur. Veel boeken schrijven dat je speciaal
italiaans meel type "00" moet gebruiken maar dit is echt onjuist! Pastamaken.nl
heeft het allemaal op een rijtje gezet.
Lees meer…
Het juiste gereedschap is het halve werk. Dit geld ook voor het maken van lekkere verse pasta.
Het belangrijkste is om een goede pastamachine te hebben. Wellicht een aanschaf, maar als je
regelmatig pasta maakt is dit de moeite waard!
Lees meer…
Er zijn heel veel varianten van pasta. Toch zijn er een paar die het bekendste zijn en ook het meest gebruikt. Pastamaken.nl behandelt hier de belangrijkste.
Voordat je onderstaande pasta's gaat maken kan je het beste eerst het basisrecept lezen.
De handigste tips voor het juist koken van pasta. lees meer
Kies uit een leuke selectie boeken van bol.com:
De zilveren lepel
Dumonts kleine lexicon van pasta
: