Laurier en pastasauzen

Laurier (Laurus nobilis) is een geweldige smaakmaker in allerlei (pasta) sauzen, soepen en stoofpotten.

De Laurier familie bestaat uit veel soorten waarvan er maar een paar eetbaar zijn. De meeste zijn zelfs zeer giftig. Op het eiland La Palma (een van de canarische eilanden) is zelfs een heus laurierbos. Hier groeien de (giftige) laurierbomen wel 30 meter hoog.

Maargoed, terug naar onze saus. Ik gebruik vaak laurier in mijn tomatensaus, samen met een uitje, rozemarijn en thijm. Dit zorgt samen voor heerlijke rijke smaak. De verse laurier is veel rijker van smaak dan de gedroogde. Probeer het ook eens, het is echt lekker. Elk tuincentrum verkoopt ze wel. Zorg dat je een laurier in je tuin hebt staan of in een pot op het balkon. Op deze manier kan je gemakkelijk een blaadje plukken als je ze nodig hebt.